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    ヒラツメ蟹のパエリア

    2009.06.10 Wednesday 14:03
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      JUGEMテーマ:自給自足
      ヒラツメ蟹のパエリア

      5月に入ってキスが釣れるかと、
      何度も出かけてはみたものの坊主ばかりで、
      外道としてカニが1匹獲れたりしていました。
      坊主に飽きた私たちはある日、
      釣れる蟹をとろうとカニ仕掛けに変えました。
      で、結果↓こんな感じ。

      この蟹、ワタリガニの仲間でヒラツメ蟹といいます。
      ヒラツメ蟹は自分のイニシャルHを甲羅に描く律儀な?蟹で
      Hガニとも呼ばれています。
      どうやら、今年はHガニの当たり年のようです。
      今までも度々釣れていたので、
      茹で蟹も味噌汁も飽きていたので、
      数匹を使ってパエリアにする事に。
      写真にはありませんが、アサリを数個獲りに海に出かけ、
      スーパーに行き、地元の取れたてイカと生きた海老を買い、
      自宅のローズマリー、ニンニク、ローレルを採って、
      畑で収穫した玉葱を使いました。

      蟹は軽く5〜10分塩茹でし、甲羅を外し肺を取り除き、半分にカット。
      フライパンに油を引き熱し、海老、イカ、砂だししたアサリを炒め
      皿に取り出しておき、取り出したフライパンに油を加え、
      玉葱1個角切り、ニンニク微塵切りを入れ炒めます。
      更にトマト1個の角切りを加えサッと炒めたら、
      水2カップ、生米(タイ米使用)2合、ローレル、ローズマリー、
      塩コショウ、ターメリック、コンソメ少々、
      酒少々(本当は白ワインがよい)を混ぜて、
      中火で約5分、蓋をして弱火で約15分煮込みます。
      その後、炒めた魚介と蟹を並べてさらに弱火で約10分煮込み、
      火を止めてから10分ほど蒸らして出来上がり。
      刻みパセリをかけて、塩コショウで味を調えて出来上がり。
      ストックが無かったのですが、パプリカやタイムを使っても良かったと思います。

      このパエリアを作った頃は、
      カニ味噌も入りカニ自体の味もナカナカ。
      最近は産卵期も終わって深場に帰っていったのか、
      カニの仕掛けには殆どかからなくなりました。


      料理レシピ集 byブログでCookin'! わたりがに(渡り蟹)ワタリガニ
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      2017.05.19 Friday 14:03
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        Comment
        ダンナが平爪蟹を10匹以上釣ってきました!
        私も正直味噌汁に飽きていたのでパエリア、作ってみようかな...。
        • mimizu
        • 2009/11/15 5:35 PM
        mimizuさん、こんにちは&はじめまして。
        今頃、ヒラツメ蟹とれるのですか?
        暖かかったからでしょうか?
        今の時期この辺では、見つけるのは至難の業です。


        蟹って剥くのが面倒なんですよね…。
        それさえ克服できれば、
        相当ダシが出て何でもOKなんですが、
        同じ料理だと飽きますよね。
        カレーとかシチューとかはシーフード味がUPして
        とても美味しくなりますヨ。
        煮出しでしまって、蟹の甲羅を取り出したスープに
        具とルーを入れて煮込んで、
        好みで蟹の身も投入すれば、高級な一品に。
        今の時期なら、私ならコチュジャンを使って
        韓国風鍋で食べたいところです♪
        • umi
        • 2009/11/17 10:52 AM








           

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