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    ヘチマのグリーンカレー

    2010.10.15 Friday 05:40
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      JUGEMテーマ:自給自足
      ヘチマのグリーンカレー

      9月の後半からやたらと収穫できたナーベラ。
      ナーベラとは食用のヘチマです。
      ゴーヤ同様、真夏の畑の日陰作りにもなるし、
      真夏に野菜が無い時に助かるのですが、
      今年は初夏の豪雨のせいか成長が遅く
      しかも猛暑だったにも関らず、真夏に全然収穫できず、
      少し涼しくなってから急激に実が生りだしました。

      今年はどの野菜にも言える事ですが、
      涼しくなったら実生りが良くなったので、
      野菜たちも猛暑を我慢していたのかも知れません。
      この前も記事にupしましたが、
      茄子も大量収穫がstart…。

      ヘチマは水分が多く皮が堅いので、
      焼きナスのような焼きヘチマや漬物には不向きですが、
      皮を厚く剥いた後の食べ方は、ほぼ茄子と同じです。
      ヘチマの青臭さが苦手な人もいるそうですが、
      成長時の気候があえば青臭さも殆んどなく、
      ちゅるんとした口ざわりが美味しい野菜です。

      なので、茄子とダブルとメニューがダブるので
      このような大量同時収穫はとても消費が大変です。
      味噌炒め煮にする、味噌汁に入れる、マーボーにする、中華風炒めにするetc...
      だんだん飽きてきたな〜という頃に朗報。
      グリーンカレーに合うというので、早速作ってみました。
      と言っても、
      輸入物を扱う店で購入した紙パックのグリーンカレーを使った手抜きですが…。
      ナーベラは皮を厚く剥いてナスのようにカット、
      ナスも皮の堅いところは剥いてカットします。
      冷蔵庫にあった玉葱とニンニクを微塵切りにし、人参をサイコロに、
      挽肉と冷凍しておいた枝豆を一緒に深めのソースパンでサッと炒めます。
      ナーベラは水分が出て一部が溶けてしまうので、最後に入れて、
      軽く炒めたら水を少し入れて材料をなじませ、
      鍋の側面や底に焦げ付きそうになったものをヘラでとっておきます。
      そこへ紙パックのグリーンカレー(2.3人用)を投入。
      グリーンカレー自体スープカレーのようなものですから、
      水で薄まっても気になりませんし、
      味も十分濃くて辛いので問題なかったです。
      コッテリ甘くさせたかったらココナツミルクを使ってください。
      煮込んで、ナンプラー、塩コショウで味を調えて出来上がり。

      そして実食。
      確かにナーベラとグリーンカレーは良く合い、美味しかったです。
      トムヤムクンやフォーなどのアジア料理の味付けにも良いのではと
      少し期待を膨らませるのでありました。

      注:グリーンカレーはとても辛いのでお子様には不向きです。
      category:puti-farm memu | by:umicomments(0) | -

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      2017.05.19 Friday 05:40
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