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    生姜の甘酢着け

    2010.10.04 Monday 11:40
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      JUGEMテーマ:自給自足
      生姜の甘酢漬け

      先週試し堀りしてから、1週間も経っていないのに、
      生姜が大きくなっていると感じるのは気のせいでしょうか?
      涼しくなって、雨もほどほどに降っているおかげで、
      本来、夏に成長する野菜たちが、
      従来の元気を取り戻した?という事でしょうか?
      他の野菜たちも超元気。
      真夏の野菜の糸瓜・苦瓜・唐辛子が鈴生り状態です。

      収穫してすぐの生姜の鮮度が良いうちに全部食べるのは至難の業。
      ですから一部を甘酢漬けにしました。
      今回は昆布出汁を酢に少し加えたのでまろやかな仕上がりです。
      生姜200g、良く洗っておきます。
      合わせ酢=酢100g、砂糖50g〜好みで増量、昆布出汁60ccぐらい。
      これを一煮立ちさせます(砂糖が溶けるのを確認)。
      スライスした生姜を軽く茹でて水気を切ってから容器に入れ、
      熱いうちに合わせ酢を入れて完成。
      簡単です。
      スライスしにくい生姜の端っこの方も飾りなどにも使えるので、
      適当な形(デコボコしていても)で一緒に漬け込みました。
      チラシ寿司に使おうと思案中です。
      category:puti-farm memu | by:umicomments(0) | -

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