のんたま●ンマ

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焼き厚揚げ柚子味噌のせ

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なんちゃってクリームシチュー（蕪のすりおろしスープ）

先日、久しぶりにお気に入りのランチブッフェにでかけ、
そこで蕪のスープを頂きました。
なるほどコレはなかなかイケると、
味を思い出して作って見たところ、
小麦も牛乳も使わないで、
クリームシチューっぽくなったので紹介します。

具に使用したのは、キャベツの葉の芯のような太くて白いところ、
パプリカの赤と黄色、緑は蕪の葉（茎）の部分、
蕪は昨日もＵＰした↓を使用。飾りにアサツキとパセリ。
キャベツはスライスしてさらに小さくカット、
パプリカは小さい角切りに、カブの葉もパプリカのサイズにあわせてカット。

それを、水に入れて、鶏がらスープの素と塩コショウを加え、
沸騰してきたところに、カブを摺りおろしながら投入。
おろしがねの目が細かく、カブが細かく下ろせた方が
舌触りも、見た目もシチューっぽくなります。
おろしたカブでスープが白濁しとろんとするので、
アサツキとパセリを投入して完成です。

好みで更にコーンスターチでとろみをつけてもＯＫです。
とても簡単に早くできるし、
カロリーの摂取を調整している方にもオススメです。
味に主張の少ない下ろしたカブならではの
繊細でマイルドな口当たりが良い感じです。

コンソメでなく鶏がらスープを使った方が
よりクリームシチューっぽい味になりますが、
鶏がらもＮＧの方はコンソメを。
もちろん、アレルギーもカロリーも気にしない方なら、
生クリームや鶏肉を加えれば納得できる味になりますが、
あえて今回はなんちゃってシチューということで。

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カブのサッと煮

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赤カブのライムサラダ

菜の花のガーリックチャーハン

雨が多く暖かい日が続いたせいか、
近くの菜の花がチラホラ咲き始めています。
一足はやく出荷の始まった菜の花を購入し、
春の味をチャーハンで頂きました。
ので、菜の花は公園から摘んできたものではありません。
ガーリックのほうが自家製です。
具なしでご飯だけをニンニクの微塵切りと一緒に炒め、
塩コショウして、仕上げる直前にカットした菜の花うを加え、
菜の花に火が通ったらゴマをあえて出来上がり。
好みで醤油や鰹節を使ってもいいのですが、
先日購入した鮪チャーシューをスライスして添えたので、
アッサリと塩コショウのみの味付けにしました。
菜の花とマグロが良くあって美味しかったです。

マグロチャーシューは冷えたままスライスしたあと、
ラップに包んでレンジでチンします。
前回、チンしてから切ったら身崩れしたので、
逆にしてみたところ上手く行きいました。

さて、菜の花だけでなく桜の花も咲いていて、
春めいた感じがしています。
風向きも時々南寄で、
この時期には珍しく潮の香りが漂ってきます。
我が家には季節外れの山椒がたくさん芽吹いていて、
しばらくの間、食卓に春の香りを運んできてくれそうです。

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イカリングwirhライム

この夏にオープンした近くの魚屋さん。
台風被害で休んでいましたが、
少し留守をしている間に再開したようです。
新鮮なお魚を早速と思いましたが、
出かけた時間が遅かったので、
残っていた魚は大型のものとイカonly。
でも、このところずーっとイカの揚げ物が食べたかったので、
迷わずイカをgetしました。

ちょうど、お気に入りの地物のライムが手に入ったので、
ライムをタップリ搾って、フライドカラマリ（イタリアン天麩羅）に
と思いましたが、香ばしさを求めて、
パン粉を使ったイカのリングフライにしました。
皮をはいでキッチンペーパーでしっかり水分を取って塩コショウし、
卵を使っていない水溶き天麩羅粉→パン粉をつけて揚げました。
ソースなどはつけずに、揚げたてのカリカリの上に、
ライムをスクィーズして頂きます。
アルコールが欲しくなります…ワインとかウォッカとか…。
けど、そこは我慢なのでした。

イカを揚げる際、油跳ねが起きやすいので、
火傷や火の取り扱いには充分注意しましょう。

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ポテトとコールラビのスカロピーネ・クリームソース

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秋鮭柚子胡椒焼き

少し前の記事にも書きましたが、
何故か最近柚子胡椒が食べたく、
色んなものにつけて食べています。
コノ時期、安くて新鮮で使いやすい秋鮭を焼いて
柚子胡椒をつけて頂きました。
鮭はフライパンで焦げ目が付くらいにソテーし、
軽く塩コショウしています。
バターや味噌に良く合う鮭ですが、
柚子胡椒にも良く合います。

寒波の中、神奈川から帰宅すると、
冬の訪れとともに早くも春が来ているのを発見しました。
↑は台風でズタボロになっていた庭のものですが、
剪定後復活し寒い中でも花をつけていました♪

↑は庭に自生するノビル。
いつも春に芽が出てきます。
ちょっと今年は早すぎるんじゃないかな？

↑桜です。
携帯で撮影したのでうまく撮れていませんが、
アチコチで沢山咲いています。
今朝はポカポカ日和で、まさに春が来た感じです。

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巨大茹で落花生

神奈川では地物野菜＆魚を手に入れるのが難しく、
がっかりしながら色んなスーパーをはしごしていました。
お店を見つけるのも至難の技でしたが、
想像していたよりも不便で（神奈川の方すみません）、
田舎暮らしの私の生活に近い？と思いきや、
物価も高く…都市部での生活は大変だな〜と再確認。
アパートのある場所は神奈川にあるとは
想像すらしていなかった「郡」に位置し、
カナリ郊外である事が判明致しました。
あ〜あの辺かぁ、と大体の場所がわかって頂けたと思いますが、
色んなカルチャーショック？異文化体験？がありました。

滞在３日目くらいに、
ようやく地物の買えるスーパーと産直売り場を発見しました。
嬉しくなって色々試しに買って見た中で、
一番驚いたのが、この巨大落花生↓です。

アパートまでの道中、
アチコチで目にする落花生屋さんが気になっていたので、
それと関連あるかも知れないと思い購入しました。
落花生は旬でもあるし、
掘りたてである事は一目瞭然だったので、さっそく塩茹でに。
大きすぎて茹で時間と塩加減が判らなかったので、
味見をしながら時間をかけました。
大きさがわかるように、ティーバックと一緒に写してみましたが、
小さいものでも大人の親指より太いので、
巨大というより極太と言ったほうが良いかも知れません。
落花生２個でティーバックは隠れてしまいます。
普通の落花生の３倍はあると思います。
大味で堅いとおもいきや、シャキシャキしてメチャ旨でした！

後でネットで調べてみると、
この辺りは日本で最初に落花生の栽培を始めたところとか。
なるほど。
その流れで落花生屋さんがあるのですね。納得しました。
それにしても、今までこんなに大きい落花生は見たことがありません。
神奈川に住んでいる人にとってはキット普通なのでしょうね。
ＴＶ番組のケンミンＳＨＯＷで出題できそうです。
他県民の方、神奈川に来たら是非お試しアレ。

寒波の澄んだ空気で各地から富士が良く見えたそうですが、
神奈川からの帰路、ずーっと富士山が見えました。
↑は焼津港からの富士山。

そして↑は、なんと我が家から車で20分くらいのところ。
ココからの富士山は産まれて初めて見ました。
感動
トリミングして拡大したので色は薄いですが、
目視ではクッキリ見えていました。
これなら、紀伊半島からも見えていたと思います。